Aardappelpuree met kruidenolie
Keukenmateriaal
- Pan
- puree stamper
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen geschild en in kleinere stukken gesneden
- 6 takjes tijm
- 3 verse munttakjes
- 4 teentjes knoflook gepeld
- 1 citroen: 5 sliertjes dun gesneden schil
- 90 gr/1 dl olijfolie
- Zout en zwarte peper
- Topping
- 60 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook fijn geraspt
- 2 tl fijngehakte tijmblaadjes
- ongeveer 8 muntblaadjes fijngehakt (plm. 2 theelepels)
- 1 citroen: 1 el fijn geraspte schil en 1 el sap
Instructies
- Doe de geschilde aardappelen, tijm, munt, 2 teentjes knoflook, citroenschil en 2 theelepels zout in een grote pan. Voeg genoeg kokend water toe zodat de aardappelen 2 cm onder water staan. Kook de aardappelen zachtjes gedurende ongeveer 25 minuten tot ze zacht genoeg zijn om te stampen.
- Terwijl de aardappelen koken, bereid je de topping voor. Meng de olijfolie, de overgebleven 2 teentjes knoflook (fijngehakt), tijm, muntblaadjes, citroenschil, citroensap, zout en zwarte peper in een kom. Zet opzij.
- Giet de aardappelen af in een vergiet boven een grote kom, maar bewaar wat van het kookwater. Verwijder de tijm- en munttakjes en giet de aardappelen terug in de pan, samen met de overgebleven knoflook en citroenschil.
- Pureer de aardappelen en voeg langzaam ongeveer 90 ml olijfolie en ongeveer 150 ml van het bewaarde aardappelwater toe om een gladde puree te krijgen.
- Doe de puree in een kom en maak putjes in het oppervlak met de achterkant van een lepel. Giet de kruidige knoflookolie gelijkmatig over de puree en voeg zwarte peper naar smaak toe.
- Dit is een heerlijke aardappelpuree met een smaakvolle knoflook-kruidenolie. Geniet ervan!
Video
Voedingswaarde
Nog meer inspiratie & recepten
Inspiratiekaart: Invullen van het weekmenu
Bij het maken van een weekmenu kun je niet alle wensen tegelijk centraal stellen. Kies de belangrijkste bouwstenen en bouw het menu daaromheen, met ruimte voor bewoners, voeding, budget en haalbaarheid.
Frittata van zalm en linzen
Een frittata met linzen in plaats van aardappelen op smaak gebracht met warm gerookte zalm. Door het gebruik van een muffinvorm, vermijd je het lastige omkeren van een frittata in een pan.
Zalm met een groen notenjasje
In het korstje zit dus al een handje noten. Heb je dat tenminste gehad en voeg je ook nog plantaardig eiwit toe. Zo heb je minder zalm nodig. Met de spinazie, mosterd en honing maak je het smeuïg.
Inspiratiekaart: ‘Kleur de dag met groenten’
Maak groenten de hele dag door onderdeel van het eetmoment. Door kleine porties en verschillende kleuren aan te bieden, wordt groente eten makkelijker, gevarieerder en aantrekkelijker.
Wortel ovenschotel
Een heerlijke, stevige ovenschotel met wortel, aardappel, gehakt en feta. Makkelijk te maken, lekker vullend en ideaal voor een grote groep of gezellige maaltijd.
Wortel hot dog
Je hebt bijna niet door dat je een wortel eet in plaats van een worstje omdat je blijkbaar bij een hotdog vooral saus en toppings proeft.